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    全球首个果品分级标准的开创者!百果园正在定义未来的生鲜业
    原文出自:金雅福投资    发布日期:2020-05-25 12:47:08

    疫情之后,关于生活你会有什么期待?


    也许有人会拥抱健康,又或许有人会大胆追梦......但不管哪一种,那些曾在我们眼中微不足道的生活品质也逐渐汇集成对美好的期待。


    也许于未来,没有所谓的标准答案。但百果园集团董事长余惠勇关于对美好生活的阐述,在投资君看来,值得个人或企业去参考。


    图片来源:摄图网


    余惠勇说:“美好生活应该是健康永续的生活方式,健康在新的时代,应该有新的理解,健康不仅是让我们自身健康,而是让我们自身健康的同时,让周边的环境健康,以及和我们共同生活在地球上的生物健康,这样的方式才是健康的生活方式,才能是永续的生活方式。”


    在余惠勇看来,关于对美好生活的理解,还应该上升到更高的层次来看,而不仅仅是站在利于人类的健康。而在这样的认知背景下,百果园迎来了它的机遇,并带动了整个产业的升级


    大概,也正是以美好生活为愿景,百果园的一路披荆斩棘,成就了它如今在水果业中独角兽的地位。



    据公开资料显示,2002年,百果园开出了第一家水果连锁专卖店。发展至今,百果园已进驻全国80多个城市,门店数量达4500余家。凭借着多年来在产业链的深耕,百果园的“好吃”也让其收获了6000多万会员,年服务顾客超3亿人次


    与此同时,百果园还在线上构建了百果园App、第三方外卖平台、微信公众号以及小程序的全渠道触点。


    不仅如此,凭着品牌的影响力及资本的加持,百果园成为了水果行业里的独角兽,且发展空间仍充满着无限的想象力。据了解,目前全国规模以上的水果连锁有30多家,但位居第一的百果园市场占有率仅有1%,而排名第二到十位的同行加起来的占比可能也只有1%。也就是说,如果要依托其绝对的龙头地位,百果园至少还有5-10倍的增长空间。


    并且,百果园曾制定了一个计划,开1万家店、年销售额达到400亿元。余惠勇希望百果园未来能够从行业1%的份额提升至10%的份额。


    图片来源:网络


    除了扎根于水果行业,百果园也在生鲜领域里开辟出了新道路。


    2019年4月中旬,百果园推出了独立生鲜平台“百果心享”,涵盖“心享商城”、“心享会员”两大业务线。基于原有经营体系,百果心享选择了小程序+到店场景切入模式,即顾客在心享商城小程序下单后,次日可到百果园门店自提或送上家门。2020年初,疫情来势汹汹,也倒逼着消费者线上开始购买生鲜。也正是这一次的“危机”,加速了百果园的“卖菜”进程。为适应这一形势,百果园也立刻采取了“All in线上和社群”的举措。


    值得关注的是,据咨询机构Euromonitor预计,2023年中国生鲜市场将突破6万亿大关。届时,电商会成为中国消费者购买生鲜的重要渠道。


    这也意味,消费者正逐渐转向在线上购买水果蔬菜,线上生鲜业务也将迎来大爆发。如何在生鲜行业的优胜劣汰中占据不败之地,百果园依旧是任重道远。



    来自每日经济新闻的消息,2019年,百果园营收达到了120亿元


    尽管2020年第一季度,百果园的销售额同比有一定程度下滑,特别是2月和3月的影响比较大,但据余惠勇介绍,4月以后恢复的速度比较快


    疫情对于实体企业的压力可想而知,但对于好的企业来说,发展速度或许会放缓,而发展趋势和方向仍不会改变。


    事实上,经过18年的努力经营,大家也逐渐达成了一种共识:买好水果要去百果园

    图片来源:网络


    尽管百果园的客单价在行业里一直算比较高,但余惠勇解释称,一开始没有意识到标准的重要,但水果没有标准就没有办法做大,花了7年时间才摸索出一套标准,现在大家都接受了这套标准。


    那么,百果园对于果品的标准是什么?据官网介绍,百果园公司独创了水果“四度一味一安全”量化维度,即将水果按照“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成招牌、A级、B级、C级4个等级。鲜度是所有商品果的基本标准,安全性是果业发展的生死线。而好吃是检验水果的重要标准!品质分级让好吃看得见,保障消费者的切身利益。


    图片来源:官网截图


    基于这样的准则,百果园从收购到标准输出,再进行资源整合到种植标准规范,从而实现皮质提升和种植标准化的规范,最终打破产销壁垒。


    然而,百果园并未止步于此。


    2019年10月,百果园开启了一场全方位的战略升级,从专注于做“让天下人吃到更好吃的水果”变成了“为顾客提供好吃不贵的愉悦体验”,并提炼出“利他”的商业逻辑。


    对百果园人来说,2020年意义非凡,是奋斗年,更是从“利益型驱动”企业升级为“意义型驱动”企业的转型年。


    具体表现在哪里呢?


    疫情期间,湖北的大部分门店正常营业,保障了居民的水果供应;协同社会人士及供应商捐赠物资、水果捐赠;暖春助农,为果农助销;开通线上卖菜,为门店增加盈利同时解决居民需求。


    另据了解,2月份,百果园支出了近4000万给予加盟商利益支持。


    疫情的冲击让大多数企业遭遇了难以承受的损失,甚至可以说是“自顾不暇”了,但百果园在这场“战役”中,从一开始提供充足的防护物资和生活保障物资,到后来送水果给抗疫一线人员,以及对于加盟商的帮扶,以实际行动赢得了员工、顾客、加盟商和合作伙伴的认同。此外,百果园始终坚持“好吃不贵”战略,在疫情期间做到了不涨价,不降低品控标准且主动下调价格10%左右


    百果园集团副总裁焦岳曾接受媒体采访时表示,春节以来,疫情对百果园整体业务影响较小,基本和去年同期保持持平另有公开资料显示,截止到目前,疫情期间的百果园线上业务中自营电商销售增长2.5倍,小程序订单增长5倍以上


    正如余惠勇所说,这场疫情正是对百果园“利他”战略的检验,同时,通过这次疫情也提升了百果园的品牌塑造和综合实力,而这种无形价值不是金钱能够比拟的。他相信,疫情过后,百果园会有一个更大的发展。



    硅谷创投教父彼得·蒂尔认为,在互联网时代,如果照搬别人的模式,只会使世界发生从1到N的改变,而成功的企业,都是使世界发生从无到有也就是从0到1的改变

    在这样一种“道生一”的商业哲学里,企业唯有保持住自己的核心竞争力,才能避免同质化。


    也就是说,关注一家企业的成长性,不仅要看其盈利模式、营收状况,而且要看它是否善于创造和创新,并通过其技术优势、网络效应、经济规模、品牌形成行业壁垒,在垂直型领域中实现层级跨越,从而实现属于自己的蓝海市场。


    显而易见,百果园深谙其道。


    据余惠勇介绍,百果园的战略归纳起来就是“两架马车三根支柱”其中,两架战略马车分别是渠道平台品牌和果品品类品牌。渠道品牌的核心就是线上线下一体化,贴近社区的水果专卖;果品品类品牌的打造基础则在于必须要有价格竞争的生产体系即在保持稳定品质的前提下做到低成本。而相对应的三根支柱分别是:信息科技、金融资本和研发


    具体来看,百果园全球布局了230多家水果特约供货基地,从种植端开始管控果品品质,26个配送仓库,均采用多温区储藏,仓库验收,发货也有严格的品控体系。



    图片来源:官网截图


    同时,百果园聚焦全渠道建设,创建了产业互联网七大平台,即标准化种植平台、金融平台、交易平台、供应链平台、营销服务平台、销售平台和BI数据分析平台。


    值得注意的是,对于百果园这样的传统企业而言,在新零售的转型过程中,用于研发、IT方面的投入实际上非常大。百果园百果心享总经理孙鹏曾在《百果园的大生鲜战略》为主题的分享中提到,百果园旗下有一家全资子公司百果科技,负责百果园的IT和产业互联网,当时有600多个研发人员,研发费用一年接近2亿元。


    此外,百果园集团总裁徐艳林还曾表示,百果园可持续增长之道的核心是“高性价比”、“利他”与“爱”,即提供给顾客比竞争对手更高的价值、彻底站在顾客的立场去思考和决策、不求回报地为顾客付出


    徐艳林认为,连锁企业运营中,“道”是最重要的,“道”正确了,“术”就不用学了。坚守正确的“道”, 以“道”驭“术”才是最重要的。


    图片来源:网络


    比如“让天下人享受水果好生活”经营使命,又或是“不好吃三无退货”、“好吃不贵”战略,这些都是百果园在遵循正确商业逻辑中的践行。


    先有耕耘才会有收获,这是因果的本质。


    余惠勇在接受媒体采访时坦言,水果专卖门槛低、技术含量低,但不是一个靠钱就能堆起来的行业,它需要一个长期搭建和积累的体系,百果园走过的都是无人区,水果的零售技术,生鲜的零售技术,都是在不断的试错过程中积累起来的。经验有多少,之前趟过的坑就有多少。


    彼得·蒂尔说:“我们的人生不是一张彩票,我们不应该把我们的一切归因于运气,甚至放弃我们对未来的控制。控制未来,是我们应该做的事情。”


    如今,那个曾致力于做最好吃的水果的百果园做成了水果行业中的标杆,并带着对品质健康生活的向往,又开始定义好蔬菜的标准。


    这不禁让投资君想到了乔布斯曾说的一句话:“ 消费者并不知道自己需要什么,直到我们拿出自己的产品,他们就发现,这是我要的东西。”


    而百果园不也正是如此吗?从0到1的改变,百果园成为了全球首个果品分级标准的开创者。同时,百果园以产业驱动渠道,借助终端零售资源和后台供应链做透全产业链,再以数字化技术为重要突破口,实现企业转型与创新,最终形成了其独有的产业生态圈或许,生鲜业的未来正在被定义!




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