疫情之下，生鲜领域热闹非凡。

近日，百果园也正式官宣“卖菜”。

2月28日，百果园官方微博宣布进军生鲜市场，并提供无接触配送服务。并且，仅仅一周的时间，百果园生鲜订单已经完成从每天1000单到超20000单的突破。

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据悉，蔬菜业务是百果园今年的业务重点。其内部还成立了“百日攻坚战”小组，希望从2月份到4月份这100天时间能提高蔬菜渗透率，即确保会员里面至少有20％的用户体验过蔬菜业务。

然而，百果园“征战”生鲜市场绝非偶然。2017年开始谋划布局，2019年4月上线生鲜平台“百果心享”，从一颗鸡蛋开始，百果园的生鲜宏伟蓝图逐步变得清晰且明确。

百果园卖菜业务上线

一场突如其来的疫情，给大部分的企业都带来了前所未有的“生死考验”，但同样，在这场危机中，也加剧了生鲜赛道领域的竞争。显而易见，百果园已经准备充足，将原本计划用3-5年的时间经营的“百果心享”推上了进程。

疫情开始时，除了宅家不出门之外，更重要的是过硬的身体“防疫”素质。而百果园所倡导的“多吃蔬果少吃肉，搭建更科学的膳食结构”在当下显然更为适用。并且，在中国人的生活里，吃是头等大事，吃的好，吃的健康尤为重要。

因此，当你打开“心享商城”时，便会发现，线上所融入最新的概念便是“素生鲜”这个品类，即不卖肉，只卖蔬菜、水果、米面粮油等。

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但如果你以为这只是百果园在疫情中所制定出来的“迎战措施”，那真的是大错特错。

百果园百果心享总经理孙鹏曾在《百果园的大生鲜战略》的分享中提到：“我们希望通过百果园的商品供应链体系和能力，能够为我们5000万的会员以及未来更多的会员，提供更好的生鲜产品，让消费者吃到更安全的水果和生鲜。”

据悉，百果心享2019年4月16日正式发布上市，用户量就突破了140万，日订单则突破了8000单，月复购率超过了55%。而从筹备到试水，每一步都体现出了百果园的“用心”。

从可生食的鸡蛋开始，再到打造差异性的蔬菜品种，百果园也一直力求产品实现“品种全、品质优、独特性”的标准。

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与此同时，疫情的发生也加速了生鲜业务在线上的渗透率。从去门店选择，到线上购买水果蔬菜，消费者的消费的习惯也正在发生变化。

蔬菜供应短缺的形势下，百果园的“卖菜”业务提前上线可谓是水到渠成。

此外，《艾瑞疫期产业观察：用户消费趋势研究报告》中指出，在选择生鲜电商时，基于疫情期间而提供的特殊服务——无接触配送成为用户首要看重因素，此外，相对价格，保障商品品质和提高SKU覆盖是更为有效的用户运营方向。

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简而言之，除了线上购物方便，好的商品，好的服务，才能真正留住顾客。而整个疫情期间，百果园在线上销量就暴增了五倍，实现了逆势生长，更加彰显了百果园在行业中的强者地位。

私域流量功不可没

2001年成立至今的百果园算是水果行业的“老兵”了，4500多家线下门店，25个仓储配送中心，5300多万的会员，超8000个微信社群，覆盖人群400多万。
同时，公开数据显示，百果园2019年全渠道销售额达120亿，增长约20%，而心享付费会员则达60万。

百果园百果心享总经理孙鹏认为，付费会员的消费忠诚度、黏性一定更高，“我们付费会员的购买月活跃度超过了95%，而且他的消费频次也提升了很多”孙鹏说。

这也意味着，百果园在疫情中还能保持强大的“战斗力”，其私域流量功不可没。由于其会员的整体质量较高，基本上属于中产及以上消费群体，基于蔬菜能得到保证的前提下，会员购买意愿也会更强。

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据了解，在选品标准上，百果园的水果有一套全品类果品标准体系，将水果分为招牌、A级、B级、C级，蔬菜同样也会有一个标准。目前，百果园只做A级及以上的蔬菜，并力争产品保障品质时也能做到实惠，这也充分体现了百果园蔬菜的性价比。

值得注意的是，百果园的生鲜业务虽刚起步，但通过一周的努力，现已经完成从一天1000单到超20000单的突破。百果园方面表示，通过坚持春节不打烊与持续性营业，1月份依然保持相当不错的增长，仍有望实现今年年度预期目标。

供应链是生鲜领域的核心竞争力

除了会员基数大，品质好之外，生鲜领域的核心竞争力仍在供应链。

显然，百果园作为水果行业的标杆，其成熟的供应链体系为蔬菜上线提供了强大的支持。即从商品产地、供应商到配送中心，通过百果园干线物流，再到百果园一体化门店销售，这也让百果园卖菜更加“得心应手”。

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比如，我们买水果最重要的是好吃，并且能知道其产地和安全性，选择百果园的水果也正是基于此。那蔬菜呢？是不是也能有同样的保证。

据公开信息显示，百果园百果心享日前发布了《高山生态菜的品控标准》，研发小组将按照这个标准在全国寻找合规的种植合作伙伴，希望为更多人带去真正的好蔬菜。

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与此同时，水果在生鲜领域里是最难做的品类，究其原因还是在于其“新鲜度”。但是，百果园却能一直将损耗控制在5%左右，这背后便是供应链的全链路鲜度管理。如今，百果园也正将这套供应链的体系和经验，复用在百果心享上。

据悉，为了最大程度保留蔬菜水分及脆甜口感，在采摘后，就会立即被运输下山，送达分拣中心预冷，精心筛选出符合百果心享品控标准的蔬菜，再全程冷链运输送达低温仓库。全程不超过 42个小时。

可见，在百果园的全产业供应链体系中，从上游的产品把控，到终端4500多家门店的销售，再到背后的整套供应链和物流体系，各个环节都有可量化可执行的标准体系，也为百果园以及百果心享建立了坚实的企业护城河。

尤其是近两年，伴随着消费升级，价格驱动逐渐转向品质驱动，消费认知和消费习惯更是疫情爆发的这个时间节点中逐步转变。供应链和商品的竞争力也将会在未来的生鲜领域赛道中呈现强者恒强的格局。

除此之外，在新零售的转型过程中，百果园也一直在致力于打造互联网生态生态模式。据资料显示，百果园用于研发、IT方面的投入非常大。百果园旗下有一家全资子公司百果科技，负责百果园的IT和产业互联网，目前有600多个研发人员，一年接近2亿元的投入在研发层面。

不难看出，铸造供应链行业壁垒、实行商品标准化制定以及丰富产品品类等，这家在水果领域深耕18年之久的企业，正在“野心勃勃”的扩大其生鲜领域版图。